海带又名昆布,俗称江白菜,是一种供食用和医药、工业用的大型藻类,工业用途,如提取甘露醇、碘和褐藻酸及其钠盐等。
海带的营养成分中,每100克干品含粗蛋白8.2克、脂肪0.1克,粗纤维9.8克、甘露醇约17克,褐藻酸24克、钾4.36克、钙2.25克、铁0.15克、碘0.34克、核黄素0.36毫克、尼克酸1.6毫克及其他成分。
海带含丰富的碘,是海水含碘量的几万倍,在所有海藻中含碘量 。
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