~ 海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味咸寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。
海帶頭是海帶營養價值和質量 部分。鹽漬海帶是以鮮海帶直接曬乾或加鹽處理后曬乾的淡干、鹽干海帶。 鹽漬海帶是以新鮮海帶為原料，經燙煮、冷卻、鹽漬、脫水、切割等工序加工而成的海帶制品。鹽漬海帶存放，選擇正常的乾燥透風位置，不要放在潮濕的地方 ，潮濕會成濕海帶，那就容易坏，置常溫，通風處保存 。
