海帶又名昆布，俗稱江白菜，是一種供食用和醫藥、工業用的大型藻類，工業用途，如提取甘露醇、碘和褐藻酸及其鈉鹽等。
海帶的營養成分中，每100克干品含粗蛋白8.2克、脂肪0.1克，粗纖維9.8克、甘露醇約17克，褐藻酸24克、鉀4.36克、鈣2.25克、鐵0.15克、碘0.34克、核黃素0.36毫克、尼克酸1.6毫克及其他成分。 海帶含豐富的碘，是海水含碘量的几萬倍，在所有海藻中含碘量 。
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