海帶又名昆布，俗稱江白菜，是一種供食用和醫藥、工業用的大型藻類，工業用途，如提取甘露醇、碘和褐藻酸及其鈉鹽等。
海帶的營養成分中，每100克干品含粗蛋白8.2克、脂肪0.1克，粗纖維9.8克、甘露醇約17克，褐藻酸24克、鉀4.36克、鈣2.25克、鐵0.15克、碘0.34克、核黃素0.36毫克、尼克酸1.6毫克及其他成分。
海帶可以調節人體的新陳代謝機能，增強免疫力、保健、補腦增智、抗衰老，日本又稱海帶為“長壽菜”；海帶可以預防甲狀腺腫大、腎病，增強皮膚光澤和彈性、軟化血管、降低膽固醇，是一種美容佳品；海帶可以降脂、降壓，防止肥胖病、高血壓、心血管病等，具有 作用，國外 研究還証實海帶提取物具有抗愛滋病的功效。
海帶含豐富的碘，是海水含碘量的几萬倍，在所有海藻中含碘量 。吃海帶可治缺碘性疾病。
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